上次和朋友去成都玩，走着走着就闻到一股香香的味道，我跟你讲，那感觉就像是找到了宝藏。一会才知道，原来是蛋烘糕的香味从街头飘过来，瞬间勾起了我的味蕾。说到蛋烘糕，我在成都吃到的那家，外皮金黄酥脆，里面软糯香甜，咱们成都人吃小吃从来不马虎。
蛋烘糕，这个川味小吃为啥受欢迎？
其实蛋烘糕是成都的传统早点，最早可以追溯到清朝末年。简单来说，就是用鸡蛋、米粉和糖混合，然后煎成一块块的小饼，烘烤后外酥内软，味道香甜可口。你是不是也觉得，早餐来这样一个，一杯热牛奶或者豆浆，就完美了？
我告诉你，蛋烘糕最大的魅力在于它的口感。想想啊，咬下去，外层是那种脆脆的，内里是软糯的米香混合着蛋香，实在是难抗拒。还有，它里面的馅料，常见的是豆沙、莲蓉或者咸蛋黄，这些都是成都人的创意，让蛋烘糕更有地域特色。
这里有个小窍门，就是买到的蛋烘糕如果配海带丝或者榨菜，那份咸鲜味跟甜甜的蛋烘糕简直是绝配。记得我第一次吃的时候，没有加任何东西，已经觉得美滋滋了，加了配料就更上一层楼。
成都好地方吃地道蛋烘糕，别踩雷
我去过成都好几趟，每次找小吃，锦里、宽窄巷子肯定是去的。在那里，我吃过的蛋烘糕就能帮你选几个好地方。最让我喜欢的是春熙路旁边的刘一手蛋烘糕，那家是老牌了，你去吃，老板都会热情招呼，产品价格适中，一份蛋烘糕2元，里面还有各种配料可选，而且保证新鲜。
还有春晓茶社，虽然主要是一家人喝茶喝茶点，但是他们的蛋烘糕夹在各种传统点心里卖，有豆沙包一起，相信我知道你怎么选，买上一份，配点茶水，惬意极了。
不过要提醒你，咱们吃东西也要有个先后顺序，别东张西望，我知道有些地方的大叔大妈们摆摊卖的也不错，但是想吃得正宗，还是去那些老店子靠谱。最好看一下店铺附近有没有本地人排队，那就是买单的信号。
自己动手，教你在家做蛋烘糕
要是懒得去外面买，用自家炉子做蛋烘糕也不难，我跟你说一个简单的家常方法。准备材料：鸡蛋2个、普通面粉50克、糖适量、清水适量、豆沙或者咸蛋黄作为馅料，当然，黄豆酱油也可以用来沾着吃。
首先呢，把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后，将面粉和糖混合，慢慢加入清水，调成糊状。接着，在平底锅中刷点油，倒入一勺面糊，摊开成圆形，等表面金黄后翻面，另一面煎同样的方式，最后加上馅料，卷起来或者从中间切开就好。
你可能会遇到问题，比如鸡蛋放多了面糊会稀，然后就煎不起来了，所以秤虽然不是必须，但记住比例是关键。最重要的是，一次别做太多，不然要放冰箱里。我记得我第一次做的时候，以为好多都能搞定，结果只能尝到一半，哈哈，别说我没告诉你。
要火候刚到，闻到香味就知道是时候了，包装一下，放进袋子，自己带出门，当上班的早饭或者朋友聚会的点心，绝对不会错。
总的来说，在成都体验蛋烘糕，是一种休闲方式，不是件烦操心的事。找到那种街头巷尾的热闹，再来个蛋烘糕，立马开心起来了。
