还记得最原始的那一刻，就是你提着行李到了成都，那一天也许还是一个个暑气逼人的午后，带着一瓶满满的矿泉水走进街头那熟悉的早餐店。 那时只是单纯想满足一个解渴的基本需求，却在老板不经意间回头的一句问道："要不要来碗冰粉，放糖放果脯都随便你"，一下子带你进入了一种天地之间，仿佛什么烦恼一下子都没了的美妙境地。 从那一天开始，我发现了一个这座城市最悠闲也最真实的味觉秘密。
什么是冰粉，为什么成都人念念不忘？
说白了，它就是四川人创造的一种果冻，乍一看跟其他地方的很多清爽甜品没啥区别，但是如果没有深入这条路摸索过，你是不会明白这里面的鬼斧神工的。 我之前也遇到过不少人，直接把它当成普通种类复刻的方法来做，最后要么太糟践了它在市面上的荣耀，或者是做得太过放肆，在人的味蕾记忆上搞些太新奇的介入，让人甚是不适。
作为一个在成都有生活多年的本地人，我可以负责任地说，真要说它为啥能成为街头巷尾人人念念不忘的存在，几点才是必不可少的：
选择成分上，它搞的是纯天然无添加，基本保留传统工艺后再发挥作用；味道密码，在这冰凉如玉的凝胶基础上，用细碎的水果、特级蜂蜜、红糖冰糖之类的成为它的得意搭档；街头文化，它就是类似于成都火锅的灵魂，没有它不成宴席，为这个已经开始蝉鸣的城市瞬间来了个降压降温全覆盖。
不用教你怎么蒸煮，就是这么正宗的做法
DIY的诱惑是从哪里来的？有谁说做冰粉很复杂？也许你自己只看了一下而逃避，但是对于想过成都生活的普通人，真正有味道的绝对不是一个冰粉牌子，而是自己动手的乐趣。
拿我自己当例子，刚开始的时候我是不敢尝试的，生怕碰了一鼻子灰，但到最后你真的能体会那种突破自我的紧张喜悦。
准备材料：需要用到的主材料确实是那一点点看上去不起眼的主角——魔芋粉膏，当然我亲爱的朋友还有我，也都是知道美食的洒脱人，所以通常准备一罐或者半斤都能对付。
准备工具：说到工具这里也没啥高门槛，如果着急的话，厨房里那个普通的蒸屉，烧水冒气那么一下子就能搞定，要是图方便，用专门的冰粉制作器，嘿，也不过是城市小巷里最爱的那种生活智慧。
制作步骤：其实在于技巧，也就是你要把握好水分子和魔芋的比例，嫩的、脆的、软的可能代表了市民对于冰粉口感的最基本追求，而实际上，这可能只是一点材料配比的细节。我在做处理的时候会巧妙加入一点点野菜提鲜，配上一勺冰糖，还原黄豆的清甜，不要一会儿就漫无边际，不就是那么一次小小的尝试，才能让你在成都街头的晨曦中，更加坚定好吃不放弃的决心。
开水里的冰粉，真的很有“层次感”
你要知道，美食面前从来就不是表面的装饰，它有递进清晰的口感天地，就是像成都来的不靠单一元素取胜，看看人家是怎样利用不同食材提高冰粉的意境吧！
传统部品：红糖配冰粉，谁没听说过那盛夏里最让人心头一阵甜蜜的红糖冰粉，里面棕色晶莹的倒上裂开晶莹，那种自然的甜味不会让人觉得腻，它配合的是蜀地自己的清甜，完全没有现代工业饮料那种人造甜感，只是在适当的位置尽力发挥糖的本色。
果拼创作：水果的选择也是门学问，我个人很喜欢苹果、桃子、梨片、橙子、潍坊甜瓜，等等，每种水果在溶入冰粉里的时候摆在中横切面，就像是在做一道新作品，色彩要美，口感要多，糖不能压抑水果本色，而水果又不能冲淡甜品的原本灵性。
创意升级：比如说，现在你看火车站附近的坊间小铺子里，那里已经把冰粉和饮品成功地结合在一起了，用整颗的青提当点缀，草莓酱拉胚来封口，塞上一颗干净清脆的山楂块，每一口都藏着熟悉的川西平原好味道，像是把整个夏天四川的冷香都捧在手心。
夏天的专属对话？告诉你一个西瓜冰粉的妙用
最治愈的味觉记忆，有时候就是一年中最热的那一段时间。在成都，一到那个高温时节，你来一碗冰粉，它真是没有比这更简单的抵挡酷暑的秘方了。西瓜可以说是清热解暑的圣品，能把两种放在一起究竟如何，当然是有用正处！
混合做法：将切好的西瓜块碎在成品的冰粉里，配上 Marble 的黑蜂蜜或者生活中常见的红糖浆，简直就是饮料与甜点共建的一个大境界，吃的是冰粉，喝的是果肉，整个过程你的舌头都会得到最好的体验；当然，美食的温度不在一味追求冷却，稍微尝试热一点的口感，比如红糖冰粉加辣椒粉、搭配一撮烤花生碎、撒上一点点孜然粒，这种创新也蛮受欢迎。
携带搭配：不能只是为了嘴停得下，也是要轻巧方便地享用。 带上方便食用的塑料小勺、一些医用的保鲜膜小包装，其实就可以把这一小些宝贝带进旅途中、路上、哪怕是工作的间隙，有时候躺在公园的藤椅上边捧着一本书，吃上一碗外面刚做好不久的冰粉，就好像是大自然骤雨初晴后的那份悠闲。
想不到吧？这份成都冰粉攻略告诉你背后的故事
出生在农历雨水季节的冰粉，在这一方土地的民间从未只是一个甜品，它有着自己背后浓厚的历史回音。 想要把一个城市的风俗真正放进你的记忆，不是吃一次就可以做到的，而是在某个对你的味蕾来说恰到好处的时时刻刻，准备好心态再出发，你是可以把自己变成成都水果sy的一部分。
放舌尖上的城市记忆：两勺水果，一勺蜂蜜，一碗冰粉，清凉甜润的不只是口感，还有满满的城市温情。选择地道有格调的，还是自己轻松DIY，都好，只是只要你还在惦念，想把它写进你的城市落日里，那就是它成功的魔力。
成都之于我，是忙碌城市对阵悠闲生活的战场，而一碗冰粉，却能把所有的矛盾方程式简化到极致：在任何时刻，它就是直接了当地为你服务的那种存在。所以我希望你也擦亮眼睛，真正地学会这个秘密，在炎炎夏日抛开烦恼，好吗？吃，是一种人生大爱，别辜负每一味果实香甜。
