你有没有这种经历：刚到成都，朋友问你想吃啥，你脑子里一片空白？成都美食太多，光是听名字就眼花缭乱——火锅、串串、担担面、龙抄手、三大炮……到底哪些才是本地人真正爱吃的？别急，今天我就以半个“老成都”的身份，跟你好好摆一摆这份成都美食大全。保证都是吃完还会舔嘴巴的那种。
火锅：成都人的命根子，到底哪家强？
来成都不吃火锅，等于白来。但你肯定听说过这句话：成都人吃火锅，从来不看网红店。为什么呢？因为好吃的都藏在巷子里。我跟你讲，选火锅有个小窍门：看门口排队的是不是本地口音的叔叔嬢嬢。比如那些开在居民楼下、名字土里土气的老店，味道绝对稳。必点菜呢，毛肚、鹅肠、黄喉、嫩牛肉，还有一份脑花——别怕，煮久了跟豆腐一样嫩。对了，锅底一定要选九宫格，每个格子的油温不一样，烫出来的口感也不同。你要是吃不得辣，点个微辣，再配碗冰粉，那叫一个巴适。
串串：一根竹签串起的江湖
如果说火锅是正餐，那串串就是成都人的街头快餐。拿一把竹签，自己选菜，最后按签子算钱。你可能会纳闷：串串和火锅有啥区别？说白了，串串更灵活，一个人也能吃，而且花样更多。推荐你尝尝冷锅串串，不用自己煮，老板烫好了端上来，红油油亮亮的。还有热锅串串，边煮边吃，更像小火锅。经典搭配：牛肉串、郡肝、鸡皮、土豆片，再蘸干碟——辣椒面加花生碎，香得遭不住。友情提示：千万别穿浅色衣服，你懂的。
小吃：街头巷尾的美味炸弹
成都的小吃就像散落的星星，到处都是惊喜。先说担担面，名字来源于以前挑着担子卖的面，现在店里都有。关键是那个肉臊子，干香干香的，跟红油、花椒、醋一拌，光是闻着就流口水。还有龙抄手，其实就是馄饨，但皮更薄、馅更嫩，红油的、清汤的、酸辣的，各来一碗都不够。我个人最爱的却是三大炮——糯米团子裹上豆面，再淋上红糖汁，吃的时候还会“咚、咚、咚”敲三下，又好玩又好吃。你要是喜欢甜食，蛋烘糕也别忘了，外皮脆脆的，夹着奶油、肉松或者老干妈，别有一番风味。
川菜：不只是“辣”那么简单
很多人觉得川菜就是辣，其实川菜讲究的是“一菜一格，百菜百味”。比如宫保鸡丁，荔枝味微酸微甜，干辣椒只是点缀；鱼香肉丝，没鱼却有鱼香味；还有开水白菜，清汤寡水但味道鲜美，绝对颠覆你对川菜的印象。想吃地道川菜，别去大酒楼，找那种开了十几年的苍蝇馆子，老板脾气不好但菜一吃就知道水平。点菜时记得说“不要味精”，这是对厨师的尊重。
说了这么多，其实就是一句话：成都美食大全里的每一样都值得你放开肚子去试。别怕踩雷，成都人嘴刁，难吃的店开不过三个月。你只要记住：往居民区走、往巷子深处钻，看到哪里人多就去哪里，准没错。最后送你一句本地老话：来都来了，不吃够本怎么行？敞开吃吧！
