成都人的深夜解馋神器：烤脑花的由来
你是不是半夜口渴难耐，肚子突然叫唤，却不知该点什么吃？在成都，有个问题就叫开！这时候只需要一碟热气腾腾的烤脑花，那就是最佳拍档。我跟你讲，这道看似不起眼的小吃，它的历史可不简单。
想想看，毛滚滚的熊猫都能吃素，咱们成都人为什么偏偏钟意这道脑花？其实啊，成都人生火炉、驱严寒，讲究的是一个"补"字。冬天里，一碗热乎乎的烤脑花端上来，吸了九老爷火锅底料汁的豆花照样入得人心。你看那一盘红艳艳、香喷喷的肉片，静静躺在炭火上，没人能抵抗这种诱惑。
我之前也有一个困惑，总以为脑花这东西就是川菜里的点缀。后来才知道，聪明的成都人早就把这食材玩出了花样。现在，连街边小馆都不满足于简单的做法，要创新、要跨界，什么脑花披萨、脑花意面都出来了，我都怀疑他们是不是属诸葛亮，总能想出这些鬼点子。
玩转成都烤脑花：从口味演变到创新菜式
成都烤脑花这些年，可是成长了不少！记得刚开始只有照例的"九宫格"水煮，简单直接又麻麻辣辣的，就算是厨房小白，照着家里老式煤炉就能烤出几分神韵。现在的年轻人可动不动就玩创新，什么脑花牛油火锅？我觉着这话很难听，
现在吧，正规餐馆里烤脑花已经不是简简单单的红艳了！上得了厅堂下得了街头，麻辣味当然在，但人家还推出了好几款新派做法。重庆人坚持传统的，不，我跟你们说，在成都，江湖菜馆才玩，正宗的小火锅店反而保守。
鲜香四溢的脑花挑选秘籍，不踩雷就这么简单
脑花虽好，挑不好就尬！这个话题太实际了。如果你第一次尝试吃烤脑花，市场上琳琅满目的选择，真的让人犯糊涂。实际上吧，挑选脑花要看三点：
生长环境，最好选择牧区喂养的？
